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-Para
la masa : 1/2
litro de aguardiente
/ 1 kg de azúcar
/ harina (la que acepte
la masa)
-Para
el relleno :
4 huevos / 800 gr
de azúcar
400 gr de almendras
/ 1’5 kg de
requesón /
Canela
-Para
la masa : se
pone en un recipiente
el aguardiente, el
aceite y 200 gr de
azúcar, y se
remueve bien. Se añade
la harina poco a poco,
hasta formar una masa
uniforme que adquiere
un tono brillante.
Dejar reposar durante
2 ó 3 horas.
-Para
el relleno :
las yemas de los huevos
se mezclan con el
azúcar y la
almendra molida, se
les añade el
requesón bien
picado y se mezcla.
Se baten las claras
a punto de nieve y
se juntan con la mezcla
anterior. La masa
se irá cortando
en porciones iguales,
que se aplanarán
para formar tortitas
redondas, a las que
colocaremos el relleno
y doblaremos por la
mitad uniendo los
bordes, formando una
empanadilla.
Se cuecen al horno
no muy fuerte hasta
dorarse bien, luego
se pasan por el azúcar
previamente mezclado
con canela.
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